Chef

ヴァンサンク・ブランシュ

06-6245-6223

〒542-0086 大阪府大阪市中央区西心斎橋1-9-31

ランチ 11:30~15:00(L.O 14:00)
ディナー 17:30~23:00(L.O 21:00)
定休日:毎週水曜日・第3火曜日・年末年始

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Chef

心斎橋の伝統的なフレンチレストラン
「ヴァンサンク・ブランシュ」のChef

料理長の思い

店内写真2

心斎橋の伝統あるフレンチのお店「ヴァンサンク・ブランシュ」で現在5代目のシェフを務めるのは中西健二です。
フレンチの伝統をきちんと尊重しつつも、大胆に現代風にアレンジを加えた料理を得意としています。
食材への思いは人一倍強く、とくに野菜へのこだわりは一切の妥協を許しません。
四季折々、そのときの旬を見極め厳選したこだわりの食材に、絶妙な火入れを展開し、旨味をグッと引き出す技術に長けた料理人です。

これまでさまざまな調理場を経験しながら磨き続けてきた高い技術と、フレンチには欠かせない豊かな感性を持ち合わせたシェフであり、その手から生み出される料理はまさにエレガントと呼ぶにふさわしい一皿。
ぜひシェフ渾身の料理を味わってみてくださいませ。

料理長「中西 健二」のProfile

1976年2月22日、兵庫県に生まれる。


高校卒業後、大阪・福島にある創作和食「炭味家」に6年間勤務。


その後、心斎橋の「2H(ドゥ―アッシュ)」にてフランス料理の修行を開始。
他に「リュミエール」や大阪のビストロなど数軒に勤務しながら、その間にフランスのパリ6区にあるネオビストロ店「イティニレール(現在ではミシュラン一つ星)」にて研修を受ける。


2015年より「ヴァンサンク・ブランシュ」のシェフに就任。

シェフ

お問い合わせはコチラ

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〒542-0086 大阪府大阪市中央区西心斎橋1-9-31
ランチ 11:30~15:00(L.O 14:00)
ディナー 17:30~23:00(L.O 21:00)
定休日:毎週水曜日・第3火曜日・年末年始

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