大阪市の心斎橋にあるミナミのフレンチ「ヴァンサンク・ブランシュ」は、フランス料理の専門店です。

tel:06-6245-6223 心斎橋ミナミのフレンチレストラン、フランス料理、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)へご予約・お問い合わせ
心斎橋ミナミのフレンチレストラン、フランス料理、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)のドリンク
ヴァンサンク・ブランシュソムリエが紹介するおすすめワイン
オススメワイン...ブログのような新情報...そしてつぶやき
2017.6.29.


皆様いかがお過ごしでしょうか?
もう夏直前でございます。
エントランスのお花も夏のお花「ペニチュア」を
たくさん植えました。
株をどんどん付け、次から次へと
サクサク咲く咲く最高です。
ピンクなど色とりどりでとても綺麗です。
ちなみにお水は私があげております。(だから想像しないでっ!)

季節感溢れるおいしいフランス料理とおいしいワインをご用意して、
皆様のご来店をお待ち致しております。


では、今回のワインのご紹介。

まず白ワイン。
ドイツのマーティン・テッシュが手掛けるワイン「ディープ・ブルー」
大昔、海底にあった土地でワインが作られております。
そんでもって、ディープ・ブルーです。
畑を耕すと貝の化石とかが出でくるらしいですよ。
そしてセパ―ジュは“シュペートブルクンダー”、つまりピノ・ノワールです。
よく赤ワインに使われる黒ブドウ品種の白ワインです。
キリッとした酸にミネラル感も心地よく、とにかくウマイです。

あと、イタリアのニコラマンフェッラーリの手掛ける「ミレウーベ」も入荷。
これも旨し。詳しい説明はお越し頂いた際に。


そして赤ワイン。

カルフォルニア・ナパバレーのワイン「689」
その名も、「シス・ユイット・ヌフ」。。。。。ではなく(フランス語ジョーク!!!)
「シックス・エイト・ナイン」と言うワインです。
カシス系の甘やかなスパイシーな香り、凝縮した果実味溢れるワイン。
これも正直、ウマイです。

他にもおすすめワインご用意致しております。
ご予約・ご来店お待ち致しております。



グラスワインでございますが、
現在、泡もの4種・白4種・赤3種の計約10種ご用意しております。
最近新しい提案で、オードブルからグラスワインのハーフ量で
白4種を全部1度にお出しして、(その後は赤3種という具合で)
お客様にどれが料理に合うのかマリアージュして頂いております。
この料理には~番目の白が、こう言う理由で合いますとか、
また、こう言う理由で合いませんなど。
~番目のワインは次の料理では合いますなど。
もちろんお出しするのは選んで頂いた料理に合うワインをセレクト致しておりますので
何番目かの料理でワインが合うように致しております。
単体で飲むとわかりづらいのですが、
同時に複数のワインを飲むことによって、違いがわかり、新たな感動が生まれます。




「選べる楽しいグラスワイン」のお知らせ


現在、お料理ごとにセレクトしたグラスワインをご用意致しております。

グラスワインも種類が豊富に約全10種類
セレクトもお料理が変わる度に合わせて変更予定です。
ワインはお席にてソムリエがワゴンサービスでご紹介させて頂いております。
お料理との相性のアドバイスも承っております。


通常のグラスワイン(約150ml)とハーフのグラスワイン(約70ml)の2種類がございます。
(気持ち多めのグラスワイン量です。)
少しずつのワイン量で、コース料理と合わせて何種類もお楽しみ頂けます。

是非カップリング(マリアージュ)を料理と共に、
お楽しみ下さいませ。

グラスワイン価格:ハーフ・¥800
          :レギュラー¥1,200

心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。
有名グランメゾンのソムリエや、3つ星ハイクラスのホテルのソムリエが、
付けていたと言う、今や絶版になったスワロフスキー製のソムリエバッチです。
ものすごく高級感があって綺麗です。
お洒落をしてご来店されるお客様に、少しでもエレガントな雰囲気を楽しんでいただければ幸いです。

心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。
ワイン会報告
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数あるワイン会で1番インパクトのあった
ワインのご紹介
Chクーテ1899
100年以上前のワインです。
エチケットが完全に風化しております。
パリパリの海苔みたいです。
コルクでしかワインが認識できません。
2015年・12月ワイン会報告
たくさんのワイン会のお客様にご利用頂いております。
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1955年の平行テイスティング」
その中に1937年のワインが1本
な、な、なんとそれはあの”バロレコレクション”
凄すぎます。
まだ未開栓です。
ご覧下さい”この目減り”!
開栓するのが恐ろしい。。。いや、楽しいです。
これもまた、素晴らしいワイン会のラインナップ
2016年・1月~ワイン会報告
当店でおいしい食事とワイン会を楽しみたい方、
ご予約お待ち致しております。
2016年1月~2月に、計4回のワイン会がございました。
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1989年”ルロワ”の「コルトンシャルルマーニュ」
1970年「Chセルタンドメイ」

など
シャンパン:アンリジロー・コードノワール
Chスミス・オー・ラフィット・ブラン1995
ヴォルネィ”クロ・ド・ラ・ブスドール”2011(ブスドール)
2010年アンリ・ボワイヨ「ヴォルネィ」
2010年シャンソン「ボーヌ・ブレッサン」
                          など
2016年・1~2月ワイン会報告
2016年・3月ワイン会
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・ポマール1986(J.ミシェロ)
・シャルムシャンベルタン1959(J.ルフォール)
        (これも凄い)
10名様のワイン会の10アイテムのグラス量です。
圧巻です。
・ムルソー”レ・ヴィルウイル”2014
                ~デュポン・ファン
・ピュリニーモンラッシェ”フォラティエール”2011
                   ~シャンソン
・マジ・シャンベルタン1989~ヴァシェ・ルソー
・シャトーディケム1990
*マジシャンとイケム 状態ベスト、かなりGOOD
2016年・3~4月ワイン会報告
H28・6月ワイン会
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・ヴォルネイ~カイユレ 1978
 ベルナール・ヴォードワゼ・ミュタン
・ホスピス・ド・ボーヌ 1952
古酒のコルクは毎度ながら凄いヴィジュアルです。
インディージョーンズやハムナプトラで
出てきそうです。
2016年・8月ワイン会報告
2016年ワイン会9月~10月
心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。 心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。 心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。
シャペル・シャンベルタン1995
             ~ドルーアン
シャルム・シャンベルタン1995
             ~トプノ・メルム
*ヴォーヌ・ロマネ 1967 (ジャン・グロ)

ピノノワールの古酒は凄いです。
単一品種でありながら香りの複雑性・多様なテイスト
艶やか過ぎます。
*ジュ・アッシュ・マム・ド・クラマン
  (BL de BL)
*ピュリニーモンラッシェ シャンカネ 2000
  (ルイ・カリヨン)
*エシェゾー 2000 (モンジャール・ミニュレ)
ワイン会報告・ロマネコンティ1985
キョーレツすぎるワイン会オンパレードです。 最初にご紹介させて頂いたChクーテ1899
含むワイン会
心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。 心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。 心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。
ワイン会報告
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2016年・11月~12月ワイン会報告
たくさんのワイン会のお客様にご利用頂いております。
心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。 心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。 心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。
シャンベルタン1980(シャルトン)
ヴォルネィ1969(ローラン・テヴナン)
ロマネ・サン・ヴィヴァン1972
(ルイ・ラトゥール)

ロマネ・サン・ヴィヴァン・・・旨い。
熟成感と舌に絡みつく”旨み”の格が違う。
・ボランジェRD2002
・シャサーニュモンラッシェ”シュヌボット”2012
(シャンソン)
・クーレ・ド・セラン2012(N.ジョリー)
・シャンベルタン2010(カミュ)
・モンテュス”ラ・テイル”2002(A.ブリュモン)
・アルベアル・アニャーダ・ペドロフィメネス2011

「グランダネ」でもたいがいスキルが高すぎるのに、
「RD」の香りのポテンシャルはさらに
凌駕しておりました。驚愕です。
ペドロフィメネス最高のヴィンテージ!
黒蜜の様です。。。
ヴァニラアイスにかけたら最高でしょうね。
素晴らし過ぎるワイン会のラインナップ

ヴーヴクリコ 白・ロゼ
バタール・モンラッシェ2003(ルフレーヴ)
モンラッシュ1996(ジャック・プリウール)
ロマネ・サン・ヴィヴァン1997
(ルイ・ラトゥール)
ペトリュス1985
ゼーリガー・シュロス ザールフェルザー
シュロスベルグ アウスレーゼ 1990
Chイケム 1989

やっぱり「ペトリュス」インパクト強し。
2016年・12月ワイン会報告
たくさんのワイン会のお客様にご利用頂いております。 2017年・1月~ワイン会報告
心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。 心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。 心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。
・シャルムシャンベルタン 1955

・シャンボールミュジニー 1957
(デュパール・エイネ)
「メガトン級のラインナップ」
・クリスチャンブリュモー NV
・ヴォーヌロマネ 1995 (ジャングリヴォ)
・シャンボールミュジニー”レザムルーズ”1995
 (モワンユドロ)
・ヴォルネィ”シャンパン”1994(コントラフォン)
・ポマール”レ・リュジアン”1990(ポマール)
・ジュヴレシャンベルタン”クロサンジャック”1996
 (アルマンルソー)
・シャペルシャンベルタン 1995
 (ドルーアンラローズ)
・エシェゾー1995(エマニュエルルジェ)
・グランエシェゾー1957
 (グロフレール)
2017年・5月~ワイン会報告
心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。 心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。 心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。
・シャブリ”レ・プリューズ”2008
 (クロティルド ダヴェンヌ)
・ヴォーヌロマネ”レ・ルージュ”2006
 (ローラン)
・ニュイサンジョルジュ1959
(アントワーヌ・リジュレ)
・シャルムシャンベルタン1972
(ジャンラフェ)
・エシェゾー1988
(ベルナール・マルタン・ノブレ)

*ジャンラフェのボトル詰めは少ないです。
心斎橋ミナミのフレンチレストラン、フランス料理、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)のソムリエ紹介
心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。 1971年大阪生まれ、理系・工学部出身。
現在マネージャー兼チーフソムリエ「則尾 進」(のりお すすむ)
(九州生まれの父を持ち、一応、鉄の肝臓を持つ)

大阪あべの辻調理師専門学校を経て、日本料理(会席)にて料理人として5年勤務。
1995年「ビストロ・ヴァンサンク」入社後、サーヴィスに転向。
フランス料理界の重鎮、原彬容シェフ・横田知義シェフに師事を仰ぐ。
ソムリエ・日本酒ソムリエ”きき酒師”・焼酎ソムリエ・日本茶・中国茶・紅茶・コーヒー・調理師・
ふぐ調理師・フードアナリスト等、15の飲食の資格を持つ。

第1回世界ソムリエチャンピオン「J・リュック・プトー氏」の
イベントでの経験有り。

ワイン講師・テーブルマナー講師などの経歴も有り。
心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。
心斎橋ミナミのフレンチレストラン、フランス料理、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)のオリジナルドリンク
当店定番のオススメ・ソフトドリンク
JUS DE BELLE(ジュ・ド・ベル)
意味は”美しさのエッセンス
飲んで健康、さらに美しくなる要素の入ったカクテル的な
ノンアルコールドリンクです。
(効果は個人差がございます。ご了承下さいませ。)
心斎橋ミナミのフレンチレストラン、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)。大阪市老舗フランス料理店で至福のひとときをどうぞ。
心斎橋ミナミのフレンチレストラン、フランス料理、Vingt-cinq BLANCHE(ヴァンサンク・ブランシュ)のドリンクメニュー
GLASS WINE ~グラスワイン
「選べる楽しいグラスワイン」のお知らせ


現在、お料理ごとにセレクトしたグラスワインをご用意致しております。

グラスワインも種類が豊富に全10種類
セレクトもお料理が変わる度(月1)に合わせて変更予定です。
(あと2~3種類さらに増やそうかとも検討中です。)

通常のグラスワイン(約150ml)とハーフのグラスワイン(70ml)の2種類がございます。
(気持ち多めのグラスワイン量です。)
少しずつのワイン量で、コース料理と合わせて何種類もお楽しみ頂けます。

是非カップリング(マリアージュ)を料理と共に、
お楽しみ下さいませ。
VIN MOUSSEUX COCKTAIL~スパークリングワインカクテル
・KIR-ROYAL(キール・ロワイヤル風)
 スパークリングワイン+カシスリキュール

・KIR-IMPERIAL(キール・アンペリアル風)
 スパークリングワイン+フランボワーズリキュール

・CELEBRATION(セレブレーション風)
 スパークリングワイン+フランボワーズリキュール
              +ブランデー+レモンジュース

・MIMOSA(ミモザ風)
 スパークリングワイン+オレンジジュース
 
¥1,180
(込価格¥1,400)
APERITIF「アペリティフ」~食前酒
・ORGANIC SANGRIA「オーガニック サングリア」
 有機栽培のワインをベースに、有機栽培のフルーツ”オレンジ・レモン・グレープ”のブレンド
・ABSENTE「アブサント」 ニガヨモギをベースに、一時発売禁止になった【幻のお酒】
・PASTEQUE「パステーク」 すいかのお酒
・PRUNUS「プリュニュス」 桜のお酒
・AMARETTO「アマレット」 あんずの核のお酒
・PECHE「ペシュ」 モモのお酒


・XERES「セレス(シェリー)」
 FINO「フィノ」・AMONTILLADO「アモンティリャード」・OLOROSO「オロロソ」


・KIR「キール」 カシス+白ワイン
・CAMPARI「カンパリ」 トニック・オレンジ割り
・PERNOD「ペルノー」 トニック・水割り アニスなど15種のハーブ
・GIN「ジン」 トニック・ソーダ割り
・VODKA「ウオッカ」 トニック・ソーダ割り
・CASSIS ORANGE「カシスオレンジ」
 
各¥760(込価格¥900)
BIERE「ビエール」
・クローネンブルク ブラン(グラスビール) さっぱりフルーティー・フランス産アルザス

・アサヒ スーパードライ 中瓶 一本でピルスナーグラス2杯分です。
各¥760(込価格¥900)

各¥1,020(込価格¥1,200)

SOFT DIRNK「ソフトドリンク」
・JUE DE BELLE クランベリーとシークワサーの美肌ドリンク すっきりとした味わいでポリフェノールも配合されヘルシー

・APPLETISER「アップルタイザー」
・TONIC「トニックウォーター」
・SARATOGA COLLER「サラトガクーラー」
・YOGHURT「ヨーグルト」
・THE NOIR
「黒ウーロン茶」
・ORANGE「オランジジュース」
・PAMPLEMOUSSE「グレープフルーツジュース」

・SUNTORY ALL-FREE「サントリー オールフリー」 ノンアルコールビール Alc0.00%
各\680(込価格¥800)








各¥510(込価格¥600)

各¥590(込価格¥700)
WATER~天然水
■天然水 ・ACQUA PANNA「パンナ」


■スパークリングウォーター
・PERRIER「ペリエ」


・OREZZA「オレッツァ」


・CHATELDON「シャテルドン」 
各¥510(込価格¥600)



各¥510(込価格¥600)



各¥680(込価格¥800)


各¥1,178~(込価格¥1,400)
DIGESTIF「ディジェスティフ」~食後酒
■WHISKI「ウイスキー」
・響 12年
・THE MACALLAN 12年 「マッカラン」
・CHIVAS REGAL 12年 「シーバス リーガル」

■BRANDY「ブランデー」
・CALVADOS「カルヴァドス」

・REMY MARTIN VSOP
           XO

・RUBY PORTO「ポートワイン」

・GODIVA「ゴディバ」 チョコレートのお酒

\1,180~(込価格\1,400~)
\1,010~(込価格 \1,200~)
\ 840~(込価格 \1,000~)

\1,350~(込価格¥1,600~)

\840~(込価格¥1,000~)
\1,690~(込価格¥2,000~)

¥850~(込価格¥1,000)

¥1,020~(込価格¥1,200)